Mola mola

En busca de alimentos funcionales

Los alimentos funcionales son aquellos que confieren al consumidor una determinada propiedad beneficiosa para la salud, independientemente de sus propiedades puramente nutritivas, tal y como lo define el centro International Life Sciences Institute de la Unión Europea.

Para elaborar este tipo de alimentos, existen cinco métodos principales, y a continuación se definen estos métodos con un par de ejemplos cotidianos que podemos encontrar en el supermercado:

Eliminando un componente que cause un efecto perjudicial al consumidor en general, o a un cierto grupo de consumidores. Los ejemplos elegidos son unas lonchas de jamón cocido y unas magdalenas, y ambos especifican que no contienen alergenos, ya que podrían ser perjudiciales para determinados colectivos de consumidores, como los celíacos o alérgicos a la leche, en este caso.

Imágenes 1 y 2. Jamón cocido de Campofrío (izq.) y magdalenas de Laly Bakery (dcha.).

He escogido el jamón como ejemplo, porque me he sorprendido a mi misma al darme cuenta de todos los alimentos que han podido ser inaccesibles para muchas personas. Desde una posición “privilegiada”, sin alergias alimenticias, no me había parado a pensar que productos empaquetados cotidianos como unas lonchas de jamón podrían ser perjudiciales para personas con celiaquía y alergia a la leche.

Incrementando la concentración de un componente que ya estaba presente en el alimento convencional. En este caso, dos ejemplos serían unas salchichas con doble de leche, y, por tanto, doble de calcio, y unos yogures con el doble de fruta.

Imágenes 3 y 4. Yogures con fruta de Activia (izq.) y salchichas con leche de Campofrío (dcha.).

He escogido el ejemplo de las salchichas porque me sorprende la variedad de alimentos que se utilizan como fuente de calcio, especialmente los que están dirigidos a un público infantil.

Añadiendo un ingrediente al alimento, que no poseía en su formato original. Los ejemplos incluidos son el Cola Cao con fibra añadida, y unas magdalenas que tienen cacao y extracto del alga del género Chlorella. La razón de haber escogido estas magdalenas ha sido simplemente por ser la primera vez que veo un alimento cotidiano con algas añadidas, hasta ahora sólo conocía el consumo de las algas o bien frescas o bien en comprimidos concentrados.

Imágenes 5 y 6. Cola Cao con fibra (izq.) y valencianas de Dulcesol con algas y cacao (dcha.)

Sustituyendo un componente con efectos perjudiciales sobre la salud (ya sea general o de algún grupo en concreto) por otro que posee efectos neutros o positivos. Dos ejemplos de alimentos funcionales en este caso serían la Nocilla sin aceite de palma, y una mermelada de melocotón con el azúcar refinado sustituido por los azúcares extraídos de la fruta.

Imágenes 7 y 8. Nocilla sin aceite de palma (izq.) y mermelada de melocotón de Hero (dcha.).

He escogido estos dos productos porque me parece interesante la facilidad de confundir al consumidor. Los mensajes “sin azúcar” y “sin aceite de palma” llevan al consumidor a pensar que, básicamente, “se les ha quitado todo lo malo”, sin pensar en que simplemente han sido sustituidos por otros que cumplen la misma función, y quizás no son mucho más saludables.

Alterando la biodisponibilidad de alguno de los nutrientes presentes en el alimento convencional para obtener un efecto positivo sobre la salud. Los ejemplos son una leche con almendras y otra «normal» semidesnatada, y los he escogido, ambos relacionados con el colesterol, porque es la única referencia a la salud que he encontrado en los productos analizados. Ambos prometen regular y cuidar el colesterol, con omega 3, ácido fólico y vitamina B (que, por cierto, el ácido fólico es la vitamina B9, me pregunto si con ese mensaje la leche incluye todas las Bs existentes…).

Imágenes 9 y 10. Leche semidesnatada de Flora (izq.) y leche con almendras de Puleva (dcha.).

Del Big Bang al centro de la Tierra

Todo lo que somos y conocemos hoy en día tiene origen en el Big Bang, un fenómeno que ocurrió hace aproximadamente 13.800 millones de años. En este suceso, la energía y la materia que existía comenzó a expandirse bajo unas condiciones de presión y temperatura altísimas. Precisamente esta tendencia expansiva permitió que las temperaturas comenzaran a disminuir, y secuencialmente, aparecieran las cuatro fuerzas que conocemos hoy en día: la gravedad, la electromagnética, y las fuerzas nucleares fuerte y débil. Junto con la aparición de estas fuerzas, la materia existente se agregó para formar partículas llamadas protones, neutrones y electrones.

Estos ingredientes y su particular manera de organizarse son las responsables de todo lo que podemos observar hoy en día.

Poco después del Big Bang, comenzaron a formarse núcleos atómicos simples, la gran mayoría de hidrógeno y el restante de helio; aunque menor que al inicio, las temperaturas seguían siendo altísimas para que estos núcleos pudiesen interactuar con electrones y formar átomos estables. Tras unos pocos 380.000 años, la temperatura fue suficientemente baja para que los electrones y protones interactuaran y el universo dejara de estar electrónicamente cargado.

El universo y la distribución de la materia no era algo completamente homogéneo. Varios millones de años después del Big Bang, los átomos de hidrógeno del universo fueron agrupándose en zonas más densas por acción de la fuerza gravitatoria. Esta agrupación hizo aumentar la presión y temperatura sobre los átomos, fusionándolos entre ellos y creando nuevos núcleos atómicos más pesados; en este proceso se liberó muchísima energía en forma de luz y calor, dando origen a las estrellas, que, a su vez, por la fuerza gravitatoria, fueron agrupándose en galaxias.

Mediante la fusión termonuclear que ocurre en su interior, las estrellas son capaces de formar núcleos atómicos que corresponden a muchos de los elementos que conocemos hoy en día. Pero, en ocasiones, estas estrellas “mueren” de una manera tan masiva que colapsan en una gran explosión llamada supernova, que emite suficiente energía como para formar nuevos núcleos atómicos más pesados.

Tras las explosiones de supernova, la fuerza gravitatoria continuó ejerciendo sobre toda la materia expulsada, y los núcleos atómicos, junto con los gases y polvos cósmicos, fueron agrupándose para crear diferentes elementos que formaron sistemas solares. En una de estas formaciones, gran parte del polvo cósmico y la materia se condensó en una enorme masa a la que llamamos Sol, y a su alrededor, se concentró suficiente materia como para crear planetas, miles de asteroides y millones de cometas, que formaron el sistema solar en el que existimos.

En un particular planeta del sistema solar, a medida que la materia colisionaba y se agrupaba, las temperaturas aumentaron, y parte de los elementos formando el planeta comenzaron a derretirse, entre ellos el hierro. Debido a su alta densidad, los elementos fusionados se hundieron, formando el núcleo de nuestro planeta Tierra.

¿Conoces estos tipos de alimentos?

El Código Alimentario Español distingue diferentes tipos de alimentos, según sus características, su valor, o su riesgo, entre otros factores. Algunos de ellos se son impropios, otros nocivos, otro fundamentales, etc.

He aquí una lista de los tipos de alimentos enumerados por la legislación española, con algunos ejemplos.

ALIMENTOS FUNDAMENTALES

Son los que constituyen una proporción importante de la ración alimenticia habitual. El ajo y las almendras son dos ejemplos de alimentos fundamentales en las distintas regiones españolas. Además de ser fundamentales aquí, son igual de preciados en otros países, ya que son dos de los alimentos más exportados internacionalmente.

ALIMENTOS PERECEDEROS

Los alimentos perecederos exigen condiciones especiales de conservación, tanto en el almacenamiento como en el transporte, y dos ejemplos de ello son la leche y la carne. He escogido estos ejemplos porque son alimentos muy habituales en la alimentación diaria. Además, seguro que a más de una y uno nos ha pasado haber visto la caducidad en directo, al olvidar un bric de leche fuera del congelador y comprobar su olor.

ALIMENTOS IMPROPIOS

No conocía ningún ejemplo de este tipo de alimentos, así que me he topado con un artículo muy interesante sobre un menú “impropio” y sin duda, curioso. Un par de alimentos considerados impropios según la legislación vigente podrían ser los insectos, o un queso llamado “Casu Marzu”, fabricado en Cerdeña y que contiene larvas vivas de moscas. La razón de haberlas escogido es que nunca he probado ninguno de estos alimentos. Leyendo sobre el queso, por ejemplo, he aprendido que, aunque su fabricación casera esté permitida, su venta está prohibida en todo Italia.

ALIMENTOS ADULTERADOS

Dos ejemplos muy habituales de alimentos adulterados son la leche y los zumos de fruta. He escogido la leche por el escándalo que hace años hubo en China, tras comercializar leche en polvo adulterada con una sustancia llamada melamina, en la que se intoxicaron miles de niños y niñas. Los zumos de fruta son habitualmente adulterados, y por eso lo he escogido. No hay más que dar un paseo por el supermercado para comprobar que incluyen diferentes frutas, concentradas o no, en envases en los que el etiquetado asegura que son zumos de una sola fruta.

ALIMENTOS ALTERADOS

Los alimentos alterados también son muy habituales, y es precisamente por la cotidianeidad por lo que he escogido los siguientes: ¿Quién no ha ido al frutero y se ha topado con una mandarina llena de moho? ¿O quién no ha abierto el bote de galletas, mal cerrado por supuesto, y se ha topado con las galletas reblandecidas y “rancias”?

ALIMENTOS FALSIFICADOS

Antes de buscar algún ejemplo, he hecho el ejercicio mental de imaginar qué tipo de alimento podría entrar en esta categoría, y he pensado que podrían ser alimentos muy conocidos, que puedan ejercer de “marca” de ciertos países. En un mundo cada vez más globalizado y con más facilidad para transportar productos desde y hacia cualquier lado del mundo, y seamos sinceros, cada vez más interesada en las ganancias y el capital, no es descabellado pensar que los productos más falsificados sean a su vez, los más solicitados. Efectivamente, algunos alimentos falsificados, mundialmente conocidos, son el caviar y el aceite de oliva.

ALIMENTOS CONTAMINADOS

Las anchoas con anisakis o las latas de conserva con botulismo son dos ejemplos de alimentos contaminados, y los he escogido precisamente por los recuerdos asociados que tengo a ellos.

Había oído hablar del anisakis y de la importancia de congelar el pescado antes de consumirlo varias veces, pero no fui del todo consciente de ello hasta que comencé a comprar y cocinar pescado por mi cuenta. Recuerdo haber comprado un pescado para hacerlo al horno, y sin haberlo congelado, vi los parásitos una vez cocinado.

Sobre el botulismo en las latas de conserva nos hablaron en el instituto, y nos recomendaron, al encontrarnos con latas que tuvieran algún golpe o apariencia rara, escuchar y mirar bien al abrirlo, porque si salía gas era probable que estuviera contaminado con botulismo.

ALIMENTOS NOCIVOS

La Coca Cola para una persona diabética o un alimento con gluten para una persona celíaca son dos ejemplos de alimentos nocivos. Los he escogido porque, curiosamente, son dos alimentos muy consumidos por personas que no presentan las condiciones mencionadas. Por experiencia propia, conozco cada vez más gente que opta por este tipo de alimentos aún cuando no presentan mejoras significativas para ellos mismos, quizás porque piensan que, en todos los casos, la opción sin gluten o sin azúcar es la más saludable.

REFERENCIAS

https://www.interempresas.net/Horticola/Articulos/223521-El-futuro-del-almendro-en-Espana-Sera-posible-producir-4000-kg-de-grano-ha.html
https://www.josebernad.com/situacion-ajo-en-espana-2019/

Ciencia inductiva y deductiva

La conclusión general que he podido obtener después de analizar los 4 artículos periodísticos es que ninguna de las investigaciones científicas se limita a un único enfoque del método científico. Ambos métodos contribuyen a la hora de extraer conclusiones, ya sea de afirmaciones y premisas reales, o bien de observaciones.

Es un análisis algo complejo, en mi opinión, ya que no se obtiene una única conclusión de las investigaciones, siempre hay datos que o bien no se esperan, o bien contrastan con premisas que se creían reales, etc. Y diferentes aspectos de la investigación general se analizan con mayor eficacia mediante un método u otro.

La sonda InSight detecta 174 terremotos en Marte en un año

El objetivo principal de la investigación es conocer el origen de la actividad sísmica en el planeta. En Marte hay indicios de actividad volcánica en el pasado, y partiendo de estas observaciones la investigación sugiere que sigue habiendo vulcanismo en el planeta y que esa pueda ser la causa de los terremotos. Aunque no haya evidencias actuales y no aporte una conclusión totalmente generalizada, tiene un enfoque inductivo, ya que se basa en la observación de evidencias puntuales para poder trazar conclusiones generales.

Por otra parte, otra de las razones de que el equipo de investigadores crea que puede haber vulcanismo en el planeta tiene que ver con afirmaciones lógicas de un conocimiento ya existente. El equipo sabe cuales son las condiciones bajo las que se da el vulcanismo, y puede deducir que, aunque no sea de la misma manera en la que se da en la Tierra, hay factores potencialmente posibles que pueden permitir que este fenómeno sea una realidad en Marte. En este caso, el equipo también hace uso del método deductivo, aunque no sea para concluir rotundamente, para tener un cimiento sobre el que basar las observaciones de la sonda, que es más o menos el siguiente: “Sabemos cuáles son los factores para que exista vulcanismo. Sabemos que puede haber áreas con materiales propensos a provocar calentamientos localizados y permitan la existencia de vulcanismo. Y sabemos que, en el pasado, ha habido actividad volcánica”. Así, usando el método deductivo parten de una hipótesis que tratarán de comprobar mediante las observaciones y recopilación de datos que hace la sonda.

Investigadores españoles logran crear biodiésel a partir de desperdicios de comida

En este caso, el objetivo de la investigación es presentar una nueva manera optimizada para conseguir biodiésel, en este caso, a partir de residuos sólidos de restaurantes y utilizando ultrasonido. El principal objetivo, aún más general que este, sea contribuir a una economía circular más eficaz, y esta es una manera de conseguirla.

El mismo artículo científico expone que se realizó el proceso de síntesis de biodiésel de manera convencional y utilizando ultrasonido, comprobando que la optimización ocurre en el segundo caso. En este caso, el equipo parte de conocimiento suficiente como para sugerir que el uso del ultrasonido tiene probabilidades de que optimice el proceso. Llegan a esa hipótesis mediante la deducción y el uso de conocimiento previo, pero es mediante la observación experimental la comprobación de su hipótesis. Después de obtener resultados positivos y que reafirman su hipótesis, el equipo sostiene que este nuevo proceso de síntesis contribuye a una economía circular eficaz, y propone recomendaciones para su uso en el futuro.

Por lo tanto, la conclusión general podría estar enfocada desde un método inductivo, partiendo de una observación puntual, que es la obtención de biodiesel mediante esta técnica nueva, para concluir, después, que es posible incluir el biodiésel sintetizado de esta manera en el ciclo de la economía circular eficiente.

Científicos crean mini órganos para investigar las enfermedades raras

El objetivo de la investigación científica, en este caso, es crear modelos de órganos para poder entender mejor las enfermedades asociadas a esos órganos, porque acceder a los verdaderos órganos enfermos de los pacientes es muy complicado. Los mini órganos, como se les llama en el artículo, se obtienen a partir de células madre pluripotentes. Una de las autoras del artículo científico afirma que el desarrollo de estos mini órganos se basa en la capacidad de las células madre para formar estructuras similares a los órganos reales, bajo condiciones de cultivo adecuadas.

En concreto en este artículo, el objetivo es crear hígados en miniatura, porque el trabajo se enfoca a la investigación de enfermedades hepáticas. Por lo tanto, podría decirse que en este caso el enfoque principal es el deductivo; parten de premisas generales, que es la capacidad de las células madre para crear “organoides” manipulables, similares a los órganos reales, y concluyen en términos específicos, en concreto, en el uso de estos organoides en la investigación de una enfermedad hepática rara.

Descubren que los pandas rojos pertenecen a dos especies diferentes

El objetivo de esta investigación es comprobar que las dos subespecies de panda rojo, son, en contraste con lo que se creía hasta ahora, dos especies diferentes. Mediante análisis genéticos, han comprobado que existen diferencias significativas que permiten concluir la separación de estas subespecies en dos especies diferentes.

Aunque siempre se ha creído que eran dos subespecies, el artículo menciona que más de un autor, anterior a este artículo, ha sugerido que se trata de dos especies diferentes, pero nunca ha habido suficiente evidencia genética para comprobarlo. Mediante el método deductivo, previos trabajos han presentado factores generales (como las diferencias morfológicas, la existencia de barreras geológicas, etc.) para concluir que se trata de dos especies diferentes. Pero al mismo tiempo, os autores de este trabajo han realizado muestreos, 65 en concreto, para observar las diferencias genéticas. Es decir, han recurrido a la observación de unas muestras para trazar conclusiones generales, mediante el método inductivo. Una vez más, la investigación parece ser una amalgama de los dos métodos.

Diseccionando un encéfalo de cordero

Esta vez, como entrada magistral a la asignatura de Introducción a la Neurociencia, la tarea ha sido analizar y diseccionar una cabeza de cordero.

La recomendación ha sido cocer el cerebro, para su mejor manejo e identificación de las distintas partes. La cocción, desafortunadamente, ha sido más larga de lo debida, y algunos órganos han perdido la consistencia adecuada para poder manejarlas mejor. Por la misma razón, ha sido difícil identificar algunas estructuras, pero la experiencia ha sido realmente interesante y didáctica.

Las imágenes que aparecen a continuación son prueba del seguimiento de la disección de la cabeza del cordero, con las estructuras etiquetadas que se han podido identificar.
Es posible que algunas imagenes sean de contenido delicado para algunas personas.

Imagen 1. Vista lateral de la cabeza cruda de cordero.

Tras la cocción ha resultado imposible identificar la médula, pero en la imagen 2, previa cocción, se aprecia la médula espinal, con su característica forma de mariposa en el centro.

Imagen 2. Vista ventral de la cabeza cruda del animal.

En el proceso de separación del encéfalo y el cráneo, han podido identificarse los huesos fusionados del cráneo. En la vista lateral, además, podía apreciarse el grosor del cráneo y las capas de tejido conjuntivo, llamadas meninges, que se encargan de proteger el encéfalo.

Imagen 3. Vista superior del cráneo del animal, una vez cocido.

Imagen 4. Vista lateral del cráneo del animal, una vez cocido.

Una vez aislado el encéfalo, podían identificarse, con relativa facilidad, algunas de las principales estructuras. Aun así, debido a la cocción excesiva, el cerebelo perdió consistencia, convirtiéndose en una masa complicada de manejar.

Las meninges son especialmente fáciles de distinguir en la siguiente comparación de fotos, en las que aparece el cerebro con y sin ellas. En la foto sin la capa protectora de las meninges, el cerebelo ya había sido retirado, por eso no aparece. La moneda se ha colocado intencionadamente como referencia, para apreciar el verdadero tamaño de las estructuras analizadas.

Por último, se ha procedido a diseccionar el cerebro mediante un corte sagital, dividiéndolo en dos hemisferios: el izquierdo y el derecho.

Imagen 7. Hemisferio derecho del cerebro.

Imagen 8. Hemisferio izquierdo del cerebro.

La cocción ha dificultado la nitidez de algunas estructuras del diencéfalo, como el tálamo y el hipotálamo, por eso no aparecen etiquetadas en la imagen, pero se encuentran en la masa situada entre el cuerpo calloso y el mesencéfalo. El cuerpo calloso, que es la vía de conexión entre ambos hemisferios, ha sido una de las estructuras más fáciles de distinguir, precisamente por estar presente en ambos cortes.

En estas imágenes del corte sagital también ha sido apreciable la capa protectora que forman las meninges.

Introducción a la Neurociencia

Con motivo del inicio de la nueva asignatura “Introducción a la Neurociencia”, la primera tarea ha consistido en diseñar el logo de la asignatura, y esta es mi propuesta:

Se trata de un cerebro alado, en movimiento, y en la parte superior e inferior hay 4 líneas dirigidas al centro del mismo órgano. Cada uno de los hemisferios del cerebro está pintado de un color diferente, pero en la zona central, se distinguen los colores de cada hemisferio mezclados con el otro. Esta fusión representa la conexión y el trabajo en conjunto de ambos hemisferios. Si bien es cierto que algunos procesos cognitivos se asocian a regiones concretas del cerebro, los hemisferios no son regiones aisladas cumpliendo funciones exclusivas, sino que están en una conversación constante, de ahí la mezcla de colores.

De ambos hemisferios salen dos pares de alas, de color morado, que es el resultado de mezclar el rojo y el azul. Las alas representan un organismo móvil, que vive a merced de su cerebro. Intencionalmente, las alas son de un nuevo color, no son simplemente trazas de azul y rojo, como aparece en el centro del cerebro. El mensaje detrás de esta elección es transmitir la dimensión y complejidad del trabajo en conjunto de los dos hemisferios, y que, en esencia, el todo, el organismo, es más importante que la suma de ambos.

Otro detalle evidente del diseño es que los colores no son sólidos, no rellenan por completo el dibujo, sino que han sido coloreados de manera caótica. Esto simboliza la infinidad de conexiones neuronales que existen tanto en el encéfalo como en el resto del cuerpo; precisamente estas conexiones son las encargadas de llevar a cabo todo lo que hacemos.

Por último, dos flechas atraviesan el cerebro en dirección opuesta. Estas flechas representan los estímulos y las respuestas. Absolutamente todo lo que percibimos del exterior, ya sean olores, temperaturas, sabores o sensaciones, viaja a través de las conexiones neuronales al cerebro para que allí sea procesado e integrado, y de la misma manera, es allí donde se generan las respuestas que exteriorizamos a esos estímulos.

Las nuevas tecnologías y la comunicación científica

La aparición de las nuevas tecnologías ha supuesto un antes y un después en la manera de comunicar ciencia. En general, la manera de interactuar y comunicarnos entre nosotros ha cambiado drásticamente gracias a la web 2.0; difundimos información, compartimos ideas y proyectos y creamos comunidades, y esta nueva dinámica también se ha trasladado a la comunicación científica.

Hoy en día la comunicación científica se presenta en una variedad de formatos como nunca antes se ha conocido: la encontramos en vídeo, en formatos exclusivamente auditivos, en presentaciones con diapositivas e incluso en textos de menos de 140 caracteres. Cada formato, con sus características de presentar la información, permite recoger el verdadero fruto de las nuevas tecnologías: la accesibilidad. La posibilidad de hacer llegar la ciencia a todos los públicos, y no sólo eso, la posibilidad de adaptarla a los intereses y preferencias de las personas que la consumen.

Por otra parte, la mejora en la comunicación científica no se traduce únicamente a la transmisión de la información; las barreras entre la ciencia y la sociedad, entre los profesionales y los ciudadanos de a pie, e incluso las jerarquías que existen dentro de la comunidad científica, se van difuminando poco a poco gracias a la eficiencia de las nuevas tecnologías. Gracias a ellas, ha mejorado, por ejemplo, la rapidez a la que pueden realizarse las revisiones por pares entre científicos, la expansión y accesibilidad de congresos de divulgación colgados en plataformas de reproducción, e incluso el nivel de interacción entre ciudadanos y científicos a través de las redes sociales.

Por supuesto, eso de que “un gran poder conlleva una gran responsabilidad” no iba a ser excepción en este caso. Y es que, con la facilidad y rapidez con la que se accede a la ciencia (y en general cualquier información), también se comparte la desinformación y el desconocimiento. Pescar los bulos, los artículos con información sesgada y los intereses corporativos que llevan detrás, pueden ser tareas difíciles en el mar informativo al que llamamos internet.

Hacerle frente a este problema requiere, en mi opinión, que se promuevan varios factores. Por una parte, que se fomente la educación científica y el pensamiento crítico de la sociedad. Por otra parte, que más expertos que ejerzan en la ciencia dediquen parte de su tiempo a la divulgación, y unido a esto, que se amplíen lazos y vías de comunicación entre periodistas y científicos, que, al fin y al cabo, son las dos herramientas más importantes en la transmisión de información científica veraz y accesible.

Análisis de las ediciones y redes sociales de un periódico

El análisis corresponde a una unidad del día 7 de febrero de 2020 del periódico nacional El País. El periódico incluye diferentes secciones dedicadas a varios temas, como “Sociedad”, “Cultura”, y “Ciencia”, entre otras, pero también cuenta con diferentes suplementos y revistas que amplían ese rango de temáticas, como “S Moda”, “El viajero”, e “Icon”, por mencionar algunas. Este análisis, si bien menciona estos suplementos, se limitará a explorar las secciones originales, sin incluir esas adiciones.

La primera página: ¿qué se incluye?

La edición en papel lleva a su primera página 3 noticias principales, (basándome en el espacio y en el protagonismo que le otorgan mediante imágenes, mayores fuentes, etc.), dos de ellas de índole nacional y la otra internacional, pero con España como eje común:

Portada de la edición en papel de El País.

La edición online, por su parte, lleva a la primera página dos noticias principales: una sobre gestiones internacionales entre España y los EEUU y en primicia, la muerte por coronavirus de Li Wenliang, el doctor que alarmó por primera vez sobre el mismo virus:

Portada de la edición online de El País.

Ambas ediciones, la física y la virtual, incluyen en su portada noticias relacionadas con España, pero desde perspectivas diferentes. La edición física, la que se asume sólo se consumirá en el país, muestra principalmente sucesos y estudios que ocurren en España y que, a priori, no suponen ningún impacto a nivel internacional; parece lógico, al tratarse de noticias que sólo se leerán desde la península.

Y la ciencia, ¿(dónde) está?

El periódico (en papel) ha incluido la noticia sobre el estudio entre la situación socioeconómica y la muerte en el norte y el sur de España dentro de la categoría “Ciencia”, por lo que se puede afirmar que en este número una noticia científica ha logrado “colarse” en la portada del periódico. Personalmente, no incluiría la noticia en esa categoría, y de la misma manera, considero que la noticia sobre el coronavirus, incluida en “Sociedad” en el ejemplar físico, tiene un bagaje científico porque habla de datos epidemiológicos y estadísticas la mortalidad del virus. La noticia sobre el estudio de mortalidad y nivel socioeconómico es la única noticia en la categoría científica.

En el ejemplar online, en cambio, dentro de la categoría “Ciencia” aparecen más noticias además de la que publican en el ejemplar físico. Entre ellas, un reportaje sobre un radiólogo neoyorquino trabajando en una técnica informática, llamada radiómica, para analizar con mayor exactitud las imágenes médicas.

Portada de la sección de Ciencia en la edición online.

A diferencia del ejemplar en papel, en la página web de periódico se pueden encontrar una media de 7 noticias en la categoría científica. La razón, creo yo, de que la noticia científica que ha llegado tanto a la portada como al interior del ejemplar en papel sea la del estudio, es precisamente porque se trata de algo sobre la población española, en concreto de un tema tan morboso como la muerte, y dirigido a un público que es, precisamente, sujeto de la misma noticia.

Las noticias en las redes sociales

La red social Twitter del periódico (@el_pais) ha compartido a lo largo del día muchas de las noticias incluidas en la edición física y también en la virtual. La estructura general de los tuits, con excepciones, ha sido compartir el link de la noticia online, con el titular original y la imagen incrustadas, y en el texto del tuit un pequeño resumen de la noticia, sin repetir el titular. En algunas noticias sí que se han incluido hashtags, pero en la mayoría no.

El mayor contraste entre lo virtual y lo físico lo encontramos al comparar la edición en papel con lo compartido en las redes sociales. Como curiosidad, la noticia de portada de la editorial física, la del diálogo entre Torra y Sánchez, no se comparte hasta el tweet número 56 del día, y ni siquiera se comparte en formato noticia sino en formato editorial. La noticia científica, que también aparece en portada de la edición en papel se ha compartido en el tweet número 75. Estos datos reflejan las diferencias entre lo que consumen los usuarios de las redes sociales y los usuarios de las ediciones físicas.

Las primeras noticias compartidas en Twitter hacen referencia a sucesos ocurridos en España, o a tragedias y enfermedades, como el coronavirus, que es la noticia más retuiteada del día:

La noticia del fallecimiento del doctor es la noticia más retuiteada.

Las noticias originales han sido compartidas una única vez, pero la misma red social ha retuiteado las noticias del periódico compartidas por otros usuarios, por lo que, analizando el feed de la cuenta, podemos ver que las noticias están repetidas. También se han compartido las noticias y artículos de los suplementos de la revista:

Retweet de la cuenta de El País a un artículo de su suplemento, EL PAÍS Fotografía.

«Con toda la mar detrás»

Realizar este ejercicio sin duda ha sido uno de los más interesantes hasta ahora. Con motivo de analizar la naturaleza y estructura de las noticias, hemos escogido una canción que contase una historia y la hemos transcrito al formato de las noticias de prensa.

Mi elección ha sido el tema del recientemente fallecido Patxi Andión “Con toda la mar detrás”, una canción igualmente desgarradora y preciosa sobre la culpa, tan grande como el mar, de un piloto que hace naufragar su navío y tripulación.

Algunos detalles de la noticia, como el lugar exacto o las iniciales del piloto, son fruto de la imaginación, con intención de adaptar la canción todo lo posible a la estructura que debe seguir la noticia.

Naufragio mortal en la costa de Orio

El fuerte temporal que azotaba la costa provocó que el navío perdiera el control y comenzara a naufragar cerca de la bahía, resultando en un único superviviente.

Treinta y seis hombres fallecieron el día 14 de marzo, en un naufragio mortal, a las alturas del pueblo de Orio. Debido al fuerte temporal y a la tempestad, perdieron el control del navío. El único tripulante con vida ha sido el piloto, J.A.B., y es el que ha proporcionado los datos para comprender las causas y los detalles del accidente. “Cuando nos acercábamos a la bahía se levantó la arbolada. Había olas de entre 6 y 9 metros, y para cuando nos dimos cuenta el barco empezó a zozobrar”, cuenta a este periódico.

J.A.B. confiesa haber estado excesivamente ebrio en el momento en el que fueron sorprendidos por la marejada, y que sus compañeros de tripulación creyeron que lo más conveniente era inmovilizarlo con unas cuerdas. “Naufragamos despacio. Yo era el único amarrado a un mástil, y conseguí flotar”, nos cuenta, visiblemente afectado.

Se trata del segundo accidente de mar mortal en menos de tres meses en esta zona costera. Testigos del pueblo afirman que hace algo más de un mes hubo otro naufragio, con más víctimas que este último, en el que fallecieron 63 marineros. “Antes eran cien pescadores en el pueblo, y ahora sólo queda él”, nos comenta una mujer.

Familiares afirman que el barco zarpó antes del amanecer, y que el accidente ocurrió a las 17h aproximadamente, cuando volvían de la jornada de pesca. Al avistar los restos del navío, los equipos de rescate se acercaron a la zona, pero sólo pudieron recuperar con vida al piloto.

J.A.B. es una persona muy conocida en el pueblo, y las personas con las que hemos podido conversar nos han contado que es un marinero respetado y con mucha experiencia. “Aquí siempre se dice que él era pescador incluso antes de nacer”, nos dice un señor del pueblo. Al preguntar por los hábitos de vida de los marinos, nos contesta que “la vida del marinero es muy dura, todos sabemos que en los barcos y en alta mar se bebe vino. Pero desde que volvió ya no es la misma persona”. Desde el día del trágico accidente J.A.B. no ha vuelto a salir al mar a pescar.

Cantando, bailando y pintando con Queen

Es increíble el poder que tiene la música de unir personas y emociones. Creo que no me equivoco al decir que todas y todos hemos admirado y disfrutado de la música, con algún grupo más que con otro. Podríamos pasar horas y horas escuchando la misma canción, el mismo disco, hasta pensar que las canciones que ya nos sabemos de memoria no pueden aportarnos nada nuevo, para, al final sorprendernos, equivocadas, por supuesto.

Por eso no resulta difícil empatizar con los participantes de este proyecto. Cuando el año pasado el tema Bohemian Rapsody de Queen se convirtió en la primera canción anterior a los 90 en sumar mil millones de visitas en YouTube, la plataforma les propuso celebrar el hito de alguna manera.

Queen planteó a sus fans realizar un videoclip de 3 de sus mayores hits, con algunas condiciones interpretativas; en cuanto al tema Don’t stop me now, el grupo pidió que interpretaran la canción con bailes, y después colgaran en YouTube sus aportaciones. No se cual de las dos partes se sorprendería más, pero nada más y nada menos que mil millones de personas participaron en el reto, y con lo aportado, Queen editó los vídeos para crear un solo videoclip:

Los otros dos videos editados corresponden a los temas «Bohemian rapsody«, en la que la condición era cantar y/o tocar con instrumentos la canción, y «A kind of magic«, donde se les pedía que usaran imágenes, infografías y otros recursos artísticos y visuales.

Indudablemente, lo que une a las personas de este proyecto es la admiración y pasión por el grupo; de hecho, podría ser la única característica que compartan los participantes. ¿O no? ¿Es posible que haber participado en el reto vaya de la mano de otras más características en común?

Creo que es sí. A juzgar por la naturaleza del videoclip, está claro que a la mayoría les gusta la danza; o por lo menos, saben externalizar mediante movimientos lo que les transmite una de sus canciones favoritas. También creo que comparten poco sentido del ridículo (cosa que me parece maravilloso), porque seamos sinceros, no cualquiera se animaría a colgar en la mayor plataforma de vídeos online un vídeo suyo bailando, donde miles de millones de personas podrían visitarlo. ¡Algunos incluso se han animado a disfrazarse y a imitar al propio Freddie! Lo que me lleva a pensar en otra faceta que comparte la mayoría, que es la creatividad.

Por otra parte, estoy segura de que algunas de las personas participantes también habrán usado como fuente de motivación tener su momento de “gloria” y de protagonismo, aunque sea por unos segundos. Pensar que su grupo favorito pueda conocerlos, aunque sea de manera virtual, puede ser emocionante para ellos.

Es curioso darse cuenta de todas las cosas que tenemos en común, aún cuando desconocemos por completo a las personas. Creo que ese es precisamente uno de los frutos más bonitos del proyecto, la sensación de comunidad que se crea cuando se comparten pasiones.

Aunque creo que los participantes son los que más han disfrutado del proyecto, estoy segura de que para los integrantes de Queen también habrá supuesto algo muy emocionante. La iniciativa del grupo por editar y unir todas las aportaciones me parece un gesto especial, una especie de agradecimiento hacia todos los seguidores del mundo: una manera de “recoger lo sembrado”.